쑥내음이 진한 쑥국 만드는 법 알려드릴게요. 쑥국끓이는법 어렵지 않네요. 재료도 간단해서 쑥국 만들기 은근히 쉬워요. 쑥 제철 3월 4월 놓치지 말고 꼭 끓여 드세요.
쑥국 만드는 법
윤이련 선생님 레시피를 참고한 조개살을 넣은 쑥국 만드는 법이에요. 양이 적은 2인 가구 3끼 분량이에요. 재료부터 알려드릴게요.
저는 3월에 수확한 국내산 쑥을 사용했어요. 생쑥 보다 끓이니까 쑥향이 엄청 진하게 나네요. 쑥국 먹어야 쑥을 제대로 즐길 수 있어요. 쑥떡, 쑥버무리도 맛있지만 조개살 넣은 쑥국 진짜 강추!
쑥국은 쑥의 향기를 즐기는 요리이기 때문에 다른 향신료를 넣을 필요가 없어서 끓이기도 간단해요.
재료
국내산 쑥 100g(쑥은 더 넣어도 될 것 같아요), 멸치육수1.5L, 조개살 한접시, 된장1~2T, 두부 1모
1.육수 내기
생수 1.5L 보다 조금 더 많이 냄비에 붓고 물이 끓으면 불을 끄고 육수용 멸치를 한줌 넣고 30분이상 우려주세요. 잡내없고, 달달한 감칠맛이 나는 멸치 육수를 만들 수 있어요.
멸치육수에 조개살 한접시를 넣고 끓여줍니다. 조개살을 넣고 끓일 때 불순물이 올라오면 건져주세요.
2. 된장 풀기
뽀얀 조개 국물이 나면 된장을 넣고 풀어주세요. 된장은 집집마다 간이 다르니 처음 부터 많이 넣지 말고 1스푼을 먼저 넣고 간을 가감 해주세요.
3. 국내산 쑥과 두부 넣고 한소끔 끓이기
쑥과 두부를 넣고 한소끔 끓여주세요. 오래 끓이지 않아도 된답니다. 단단한 찌개용 두부 보다 부드러운 부침용 두부를 사용하면 보들보들 쑥국에 더 어울려요.
한솥 끓여서 소분해두고 아침마다 데워먹으면 입맛 없는 아침에 후루룩 먹기 좋아요. 아직 쌀쌀한 아침에 쑥국 한그릇 먹고 나가면 몸이 따뜻해요.
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쑥 제철
쑥 제철은 3월에서 4월 이에요. 3월 초에는 보들보들 여린 쑥을 즐길 수 있어요. 4월이 지나면 쑥이 너무 질겨져서 먹기 힘들어요. 제철 음식은 몸에 기운을 북돋아 줘요. 쑥국 만드는 법 어렵지 않으니 꼭 끓여드세요!
